La Universidad Nacional del Litoral elabora alimentos aptos para celíacos

La Planta de Alimentos Nutritivos UNL - Banco Credicoop recibió la certificación de Bromatología que aprueba dos productos, de los cinco que elaboran, como libres de gluten.

Guiso de arroz y arroz cuatro quesos son los productos que pueden consumir las personas que padecen la enfermedad.

Además de ser nutritivos, fortificados y de bajo costo, son una alternativa para las personas celíacas.

Así lo confirmó el certificado del análisis realizado por la Dirección de Bromatología de la Provincia de Santa Fe a los productos guiso de arroz y arroz cuatro quesos.

“Para que un alimento sea considerado ‘Sin TACC’, debe contar con un análisis que avala dicha condición y garantizar así la ausencia de contaminación cruzada”, remarcaron Mirta Zannier y Elena Aríngoli encargadas del Área de Gestión de Calidad de la Planta.

La sigla TACC corresponde a Trigo, Avena, Cebada, Centeno, que no pueden consumir las personas que padecen la enfermedad.

Asimismo destacaron que “en ningún paso de la producción las materias se contaminan, el uso de las máquinas es exclusivo y tiene una higiene exhaustiva, de todas maneras para garantizar la seguridad cada partida que se produzca en la planta como libre de TACC será analizada rigurosamente por Bromatología”.

Los productos serán auditados, registrados y llevarán un logo identificatorio. La planta podrá de esta manera ofrecer a los comedores escolares, comunitarios y a las Organizaciones de la Sociedad Civil a un costo mucho menor en relación al precio de los productos libres de TACC que existen en el mercado.

“Los alimentos libres de TACC son difíciles de conseguir y muchas veces tienen un costo inaccesible. A través de nuestros productos, las personas celíacas dispondrán de una alternativa segura para su dieta y su economía”, señaló Zannier.

Desde la Planta se establecieron relaciones con Asociaciones de Celíacos de la región para realizar un trabajo en conjunto y lograr que los alimentos lleguen a las personas que los necesitan.


Fuente : UNL

Recetas Queridas, dedicado a personas celíacas

Maizena presentó, el pasado viernes 22 de Agosto, en las oficinas de Unilever Argentina, el libro “Recetas Queridas”, dedicado especialmente a personas celiacas y escrito por Mónica Cortizas, con prologo del Dr. Julio Bai, Jefe del Dto. de Medicina del Htal. Udaondo y con consejos de la Lic. en Nutrición Andrea Gonzalez.

Ser Celiaco en la Argentina puede ser un problema para quienes lo padecen. Y para quienes no lo conocemos es difícil de entender que una persona no pueda comer y disfrutar de los alimentos como todos los demás.

Pero si la enfermedad la padece un chico, que no puede disfrutar con sus amigos, el dolor es mayor y son sus padres quienes solo pueden entenderlo.

Cuando a Mónica Cortizas, le dijeron que su hija Margarita de 18 meses de vida era celiaca, su mundo cambio. Ella dio un giro absoluto en su vida y de empresaria paso a mama experta en celiaquía. Durante 15 años se dedico a crear recetas especialmente pensadas para su hija, que debe llevar una dieta especial libre de gluten.

Con esas recetas bajo el brazo, se acerco Maizena y propuso compartir todo lo que había aprendido y descubierto. Así nació “Recetas Queridas”, el libro “escrito con Amor”, según las sinceras palabras de su autora, quien junto a Maizena editaron el libro que será de distribución gratuita.

Santiago Galli, Gerente de Marketing nos comento que “Unilever busca siempre productos saludables. Este proyecto nació de Mónica y hay una decisión de la marca de acompañarla. El proyecto comenzó hace dos años” y agrega que “el libro se entregara en forma gratuita a través de un 0800, asociaciones y, seguramente, mas adelante subiremos el libro a la pagina Web de Maizena”.

Pero ¿como empieza la enfermedad? según el Dr. Julio Bai “la enfermedad empieza cuando se empieza a ingerir gluten” y con respecto a la edad promedio donde se diagnostica la enfermedad nos aclaro que “el 35 % de la gente que hoy se diagnostica tiene mas de 60 años”, en los chicos se diagnostica a los 2 años de edad.

Es por eso que es importante destacar el aporte de Maizena, marca Nº 1 en Almidón de Maíz, y con más de 80 años en el mercado de la alimentación, a la producción del libro Recetas Queridas, de Mónica Cortizas. Quien no pudo disimular su emoción, al saber que sus recetas hechas con Amor, van a estar al alcance de quienes padecen esta enfermedad.

Fuente: Latitud2000

Revista para celíacos CELI&CO

La gente de Celi&co, única revista de celiacos, nos avisa que la misma, ya se encuentra en todos los kioscos del pais. En estos momentos la mas reciente, la N° 11 está en Capital y Gran Buenos Aires (llega al resto en una semana) El resto de la coleccion de Celi&co está en todo el país.

¡Felicitaciones Silvia y Luis por este logro!

Cada vez se difunde más la celiaquía y eso es muy bueno para todos!!!